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作り方はタイトルのまんまで、簡単です。 ①釣った中から大きめのハゼを選ぶ。 ②肛門から包丁を入れ、顎まで一気に切り開く。 ③内臓とエラを綺麗に取り除く（エラは顎まで包丁が入れてあれば簡単に取り出せます）。 ④数時間干して表面を軽く乾燥させる。 ⑤魚を焼くコンロ（？ ）で弱火でじっくりこんがり焼く。 （理想は強い炭火を使って遠火でじっくり焼く。 ） ⑥外（雨の当たらない場